书店的设计颜色可以选择简约的中性色调，如白色、灰色、米色、浅蓝色等。这些颜色能够营造出舒适、清爽的氛围，让顾客感到放松和愉悦。

白色是简约设计中常用的颜色，能够给人一种明亮、清爽的感觉，适合作为书店主要的基础色调。而在墙面和家具上加入一些灰色或者浅蓝色的装饰，能够给整体空间增添一些色彩层次，同时也不会让空间显得过于单调。

在选择家具和装饰品的颜色时，可以考虑用木质家具或者淡色系的家具，搭配一些绿植和书籍摆放，整体看起来会更加温馨自然。

总的来说，简约书店的设计颜色宜选用白色为主基调，辅以灰色、浅蓝色等中性色调，搭配适量的木色家具和绿植，可以打造出舒适、清新的阅读环境，让顾客在此留连忘返。