餐车设计的原则包括功能性、实用性、卫生性和美学，详情如下：

1. 功能性：餐车设计需要满足功能需求，包括储存食品和餐具、供应食品和饮料、提供服务等方面。餐车需要设计成能够容纳各种类型的食品和饮料，同时保持食品的新鲜和温度。

   

2. 实用性：餐车设计应该简单易用，使员工可以轻松地操作，提高工作效率。储物柜、抽屉和货架的设计应该合理，使食品和餐具可以整齐有序地放置，便于取用和清洁。

3. 卫生性：餐车设计需要考虑食品安全和卫生问题，材料应该易于清洁和消毒。工作台面和操作区域要设计成光滑、不易藏污纳垢，便于清洁。此外，餐车设计还应考虑食品储存和运输的卫生标准，避免交叉污染和食物变质。

4. 美学：餐车设计也需要考虑外观美观，符合品牌形象和顾客的审美需求。颜色、材料和结构的设计需要与餐厅或食品服务场所的整体风格相协调，使餐车成为场所的一部分，增加整体美观度。

总体来说，餐车设计需要在功能性、实用性、卫生性和美学方面做到平衡，以满足员工操作需要和顾客感官体验的要求。